Наведите на атом — подсветятся его связи; клик открывает страницу элемента.
SMILES: [K+].O=C([O-])C(N)CCC(=O)O
Изомерия
оптическая
Внешний вид
белый кристаллический порошок
Применение
пищевая добавка (E622) — усилитель вкуса
источник калия в диетических продуктах
О веществе
Глутамат калия — калиевая соль глутаминовой кислоты, используется как пищевая добавка (E622) для усиления вкуса, аналогично глутамату натрия. Представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. В водном растворе диссоциирует на ионы калия и глутамата, раствор имеет слабокислую реакцию. Применяется в пищевой промышленности, а также в качестве источника калия в некоторых диетических продуктах.