Наведите на атом — подсветятся его связи; клик открывает страницу элемента.
SMILES: C(C1C(C(C(C(O1)OCC2C(C(C(C(O2)OCC3C(C(C(C(O3)OC4(C(C(C(O4)CO)O)O)CO)O)O)O)O)O)O)O)O)O)O
Внешний вид
белый кристаллический порошок
Применение
подсластитель
пребиотик
О веществе
Стахиоза — тетрасахарид, состоящий из двух остатков α-D-галактозы, одного остатка α-D-глюкозы и одного остатка β-D-фруктозы. Относится к группе олигосахаридов семейства раффинозы. В природе содержится в бобовых, особенно в сое, а также в некоторых овощах. Не переваривается в желудочно-кишечном тракте человека из-за отсутствия фермента α-галактозидазы, что приводит к газообразованию. Используется в пищевой промышленности как подсластитель и пребиотик.