природный пигмент в пищевой промышленности (добавка E163)
антиоксидант в биологически активных добавках
О веществе
Пеларгонидин — органическое соединение, относящееся к классу антоцианидинов (флавоноидов). Является катионом, придающим красную, оранжевую или розовую окраску многим цветам и плодам (например, пеларгонии, клубнике, малине). В природе встречается в виде гликозидов (антоцианов). Обладает антиоксидантными свойствами. В кислой среде стабилен, в щелочной — разрушается.