Наведите на атом — подсветятся его связи; клик открывает страницу элемента.
SMILES: CC(C(=O)C)O
Изомерия
оптическая (хиральный центр)
Внешний вид
бесцветная или желтоватая жидкость
Применение
пищевой ароматизатор
промежуточное соединение в органическом синтезе
Безопасность
вызывает раздражение кожи и глаз
О веществе
Ацетоин (3-гидроксибутан-2-он) — органическое соединение, относящееся к классу кетонов и вторичных спиртов. Представляет собой бесцветную или желтоватую жидкость с характерным маслянистым запахом. Образуется в процессе ферментации углеводов, входит в состав многих пищевых продуктов как ароматизатор (маслянисто-сливочный вкус). Используется в пищевой промышленности и как промежуточное соединение в органическом синтезе.